Zuppa di verza e patate

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Verza e patate, un connubio da sempre usato in cucina nella versione di Around Kitchen. 

Ingredienti (per quattro persone)
– metà verza
– 5 patate
– dado vegetale
– olio extra vergine d’oliva

Iniziamo sbollentando le patate tagliate a cubetti: per evitare che si attacchino l’una con l’altra aggiungiamo nell’acqua di cottura un filo d’olio. Nel frattempo laviamo e tagliamo a listelli la verza. In una pentola a doppio fondo, bassa e larga aggiungiamo un po’ d’olio extra vergine d’oliva: una volta raggiunto il bollore saltiamo la verza fin quando non appassisce. Contemporaneamente scaldiamo il brodo vegetale (per velocità possiamo prepararlo con il dado) che servirà per ultimare la cottura della zuppa. Togliamo le patate del fuoco e aggiungiamole alla verza. Completiamo la cottura aggiungendo a poco a poco il brodo vegetale.

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